AI明厨亮灶覆盖19.5万外卖 浙江违规率降至3.9%

时间 2026年10月3日 地点 浙江省全省，央视财经报道 人物 浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监管处处长邵慧群 事件详情 据央视财经报道，浙江省推行的"互联网+明厨亮灶"AI监管系统已覆盖全省19.5万家外卖商家，具备AI识别功能的摄像头覆盖率达97.3%。该系统能够实时识别小动物进厨房、洗菜池洗拖布、在厨房吸烟等多种违规行为，并自动推送给监管人员。邵慧群介绍，非现场监管模式让后厨环境卫生不合格率从系统上线时的超过28%，逐月下降至目前的3.9%。根据2022年3月1日起实施的《浙江省电子商务条例》，全省入网外卖商家必须以视频形式实时公开食品加工制作现场，画面同步上传至监管平台与外卖平台，消费者可在订单页点击"明厨亮灶"查看实时画面。摄像头重点覆盖烹调、切配等关键区域，50平方米以下小店允许只装1个摄像头，后厨有隔断或面积超过50平方米则需增设。 背景 明厨亮灶是国家市场监督管理总局力推的网络餐饮食品安全监管模式。杭州市萧山区近期开展网络餐饮专项整治集群执法行动，101名执法人员共检查餐饮门店216家。浙江省还上线"浙江网络餐饮集成治理系统"，能自动对全省近20万家外卖商户的证照进行校验与比对，重点打击"幽灵外卖"。AI识别算法的引入，使原本依赖人海战术的食品安全监管，逐步转向"智慧监管"。 影响 浙江实践为AI视觉识别技术在城市治理领域的大规模落地提供了样板，从单纯"装摄像头"升级为"主动识别+自动派单"的闭环监管。后厨违规率下降近九成，证明计算机视觉算法在标准化场景中已具备替代或辅助人工巡查的能力。市场监管总局正推动电子证照在网络餐饮治理中的更广泛应用，浙江多项全国首创举措有望被其他省份借鉴。 总结 浙江以AI视觉算法将外卖后厨从"事后抽查"推进到"实时巡查"，用97.3%的AI摄像头覆盖率把违规率从28%压到3.9%，让"AI+食品安全监管"从概念走向大规模落地。 参考来源 1. IT之家：https://www.ithome.com/1/009/527.htm 2. 凤凰网科技：https://tech.ifeng.com/c/8wvUcicXwjY 3. 新浪财经：https://finance.sina.cn/stock/jdts/2026-10-03/detail-initxwwf6332657.d.html 4. 金融界：https://m.jrj.com.cn/madapter/finance/2026/10/03192058613747.shtml 5. 搜狐：https://m.sohu.com/a/1083717267_122014422 6. DoNews：https://www.donews.com/news/detail/8/6730437.html 7. 新华网：https://www.news.cn/tech/20261003/4d93029f61a041bda19b17586f1438dc/c.html 8. 央视财经报道（经IT之家、凤凰网科技等多家媒体转载）